Если на ПК в Гипертерминал считывает нормально, а с Эвотором издаёт низкий звуковой сигнал, то будет означать, что сканер настроен нормально.
А с Эвотором надо разбираться. Грубо говоря, должен быть драйвер виртуального порта и приложение, которое готово считывать из этого порта. Если здесь по настройкам Эвотора не подскажут, то запросите в техподдержку Эвотора по вопросу работы сериального драйвера с VMC. Но сначала проверить сканер на ПК.