Насколько я разобрался прошивка 5.15.0 для Атол-30ф, поддерживает НДС 5% , но для этого нужен ДТО 10.10.6.0
Атол 91Ф прошивка 5.8.101 не поддерживает НДС 5%, но для 91ф нужна ещё и таблица выше 3.5.0, поскольку НДС 5% можно задать только в таблице товаров.