Долгим перебором комбинаций, настроил 15-килограммовые весы так, как было необходимо.
Во 2 пункте есть скрытое меню. Для 15 кг необходимо ввести FA. Затем нажимать ОБН пока на дисплее не появится сообщение OLU. Нажать ОБН, на дисплее 0.00, ввести на цифровой клавиатуре 30100 (на дисплее будет отображаться 301.00), нажать ВКЛ/ВЫКЛ, появится сообщение END.
P/s: это есть представление НПВ в счетных единицах. Если мы разделим 30100 на значение цены поверочного деления 2 г, то получим требуемый вес, при котором будет появляться сообщение о перегрузе.