Я в Управлении Торговлей в чек кассира так передаю:
Функция ФискализироватьЧек(ФУ, ДопДанные, Ответ, Отказ)
Ответ = "";
Отказ = Ложь;
Результат = Истина;
ПараметрыЧека = Неопределено;
ПодготовитьДанныеДляФискализацииЧека(Ссылка, ПараметрыЧека, ДопДанные);
ПараметрыЧека.Кассир = ТекущийКассир; //моя строка эта.
....
Т.е. предварительно в глобальную переменную кладу ФИО нужного кассира (как - это отдельная тема).
А в "ФискализироватьЧек" добавил строчку переопределения кассира в параметрах чека.