В инструкции написано, что запрограммировать значения по умолчанию приход/расход, СНО, тип оплаты можно через "Анулир." (в режиме кассы) ... пищит зараза.
Программируется через "Налог" (в режиме кассы).
Осталось выяснить, запоминает эти установки, или сбрасывает потом на "заводские". Вроде после выключения питания режим "Расход" не сбросил.