Разобрался как войти в инженерный режим:
слева от разъема RS-232 есть отверстие, там кнопка. Нажимаем на кнопку и включаем весы. Заходим в настройки, как указано в инструкции по эксплуатации. Появится пункт P0.FAct.
Дальше все понятно. Весы откалибровались именно в этом режиме.