Попробуй так: отключить интернет, весь, кассу выкл, выдергиваешь фн, вкл без фн, меняешь время, выкл кассу, ставишь фн на место, вкл, смотришь время, закрываешь смену и фн. Вроде такой порядок был. Пару раз делал. 
Если так не проскочит, то попробуй после смены времени боевой фн на горячую подключить и закрыть смену. 
Главное не давай ей сети, а то реальное время подхватит.